Оленину, чернослив ополаскиваем. Мясо нарезаем на куски, отбиваем, солим, перчим, натираем специями. Чернослив начиняем грецкими орехами, выкладываем на кусочки мяса. Мясо собираем «мешочком» над черносливом. Сверху связываем ниткой.
Твердый сыр измельчаем на крупной терке. Разогреваем духовку. Противень для запекания смазываем растительным маслом, выставляем на него «мешочки». Сверху «мешочки» посыпаем измельченным твердым сыром.
