Мясо промываем под проточной водой, нарезаем небольшими пластинами, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ставим мариноваться на 2 ч. На разогретой сковороде обжариваем филе с двух сторон. У вишен удаляем косточки.
Готовим соус: в кастрюлю выкладываем ягоды без косточек, заливаем вином и варим 15 мин. Смесь охлаждаем, перетираем через сито и ставим опять вариться. Добавляем сахар, крахмал и варим, не переставая помешивать, до тех пор, пока соус не загустеет.
На тарелочку выкладываем филе и поливаем вишневым соусом. Готовое блюдо подаем к столу. Кстати, вместо вишневого соуса по этому же рецепту можно приготовить соус с черникой.
