Мякоть батона выкладываем в мисочку, заливаем молоком и оставляем на 10 мин. Лук ополаскиваем, очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Пропускаем через блендер мясо, размоченную мякоть. Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем лук и тщательно перемешиваем. Из полученной массы формируем котлетки, но не панируем: ни в муке, ни в сухарях.
На разогретом растительном масле жарим котлетки, но не до полной готовности, а лишь до появления легкой румяной корочки. В мисочку наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, половину сахара и ждем, пока не появятся пузырьки. Затем добавляем яйцо, вторую половину сахара, соль, растительное масло. Все тщательно перемешиваем, добавляем муку и замешиваем не очень крутое тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место, чтобы оно подошло.
