Суп пюре с копченой форелью

Этапы приготовления:

1. Вступление:

   Сегодня мы приготовим потрясающий суп-пюре с копченой форелью и получим восхитительное блюдо, которое придется по вкусу каждому.

    

   Основные ингридиенты:

   форель 1 шт

    

   Ингридиенты:

   Форель 1 штРыбный бульон 200 млСливки 30% 150 гКартофель 150 гТархун 5 г

    

   Этапы приготовления

   1. Для того, чтобы получился хороший, наваристый бульон, необходимо брать суповой набор. В него входят головы, хребты и хвосты семги. Таким образом получается наиболее вкусный и наиболее жирный бульон. Провариваем его на протяжении трех - трех с половиной часов.
   2. Подготавливаем форель к копчению. Мы ее солим, перчим и в таком виде отправляем в коптилку.
   3. Нарезаем мелким кубиком картошку и аккуратно добавляем ее в бульон. Ставим на большой огонь, чтобы она быстрее приготовилась.
   4. Тем временем наша форель уже достаточно хорошо скоптилась. Для лучше го вкуса, копчение должно происходить на опилках плодовых деревьев, в течении 50мин - 1 часа, в зависимости от температуры. Филируем ее, одну пловинку добавляем в наш бульон.
   5. Добавляем в бульон 150г сливок, жирностью в 30%. Добавляем также немного лаврового листа и душистого перца и оставляем кипеть буквально на 2-3 минуты.
   6. Полученный бульон заливаем в блендер и смешиваем, чтобы получилась однородная масса. После чего кипятим еще минуты 2-3.
   7. Ну и наконец выливаем наше пюре в тарелку, добавляем оставшееся филе копченой форели и украшаем зеленью. Готово! Приятного аппетита.