Грудинка дикого кабана в специях

Этапы приготовления:

1. Вступление:

   Приготовление мяса кабана имеет несколько особенностей. Перед приготовлением, мясо следует вымочить в 1-2% растворе уксуса в течение 2-4х часов для устранения запаха.

    

   Основные ингридиенты:

   мясо кабана 1 кг

    

   Ингридиенты:

   чеснок 20 зубсоль 300 гсмесь перцев 20 грозмарин 5 ггвоздика 5 г

    

   Этапы приготовления

   1. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Грудинку разрезаем на куски по 150-200 г. Кусочки мяса обильно натираем солью, специями и чесноком. Оставляем на час мариноваться.
   2. Через час каждый кусок мяса кладем в целлофановый пакет, выпускаем воздух и плотно завязываем. Затем каждый сверток кладем еще в один пакет и плотно завязываем. Пакеты с грудинкой кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на небольшом огне 2 ч.