Гречку перебираем от сора, шелухи и промываем до тех пор, пока вода не станет чистой. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. На разогретую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и измельченный лук. Жарим 5 мин до появления золотистого цвета.
Мясо фазана нарезаем небольшими брусочками толщиной около 1 см и выкладываем к луку, жарим 10 мин, помешивая. В большую кастрюлю наливаем 1 л воды и доводим до кипения. Высыпаем промытую гречку, варим ее 5 мин на сильном огне. Откидываем гречку на дуршлаг и выкладываем обратно в кастрюлю, добавляем 2,5 стакана кипятка, соль и сахар.
